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Feijão engorda ou ajuda a combater a obesidade? Saiba o que diz a ciência

Alémmarjosport apostasencher o cardápiomarjosport apostasnutrientes, novo estudo mostra que o consumo corriqueiro do alimento está associado a um menor IMC

(Foto: Marcello Casal Jr./ABr)

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Kill for me! \n\n In the Nightmare on Elm Street sequel, Freddy graduates from haunting dreams to crossing into the waking world. He needs help, however. Freddy spends the entire film stalking a young boy named Jesse. He wants to possess Jesse so he can kill outside of dreams.
One, two, Freddy's coming for you. Five, six, grab a crucifix. Seven, eight, Gonna stay up late. Craven wrote the lyrics to the song in the script, which was taken from another nursery rhyme called "One, Two, Buckle My Shoe" but it was Langenkamp's musician boyfriend who worked out the theme on a piano.

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Por Regina Célia Pereira, da Agência Einstein - A população brasileira tem consumido menos feijão, segundo pesquisas como a Vigitel (Sistemamarjosport apostasVigilânciamarjosport apostasFatoresmarjosport apostasRisco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico), realizada pelo Ministério da Saúde. Além da faltamarjosport apostastempo para cozinhar, um dos motivos para a queda é o mitomarjosport apostasque o alimento engorda. 

Mas um trabalho recente, publicado no periódico científico Nutrition Journal, aponta o contrário: o elo entre a ingestão da leguminosa e um menor Índicemarjosport apostasMassa Corporal (IMC). Nosso estudo mostra que indivíduos que consomem feijão têm melhores resultados relacionados ao peso se comparados aos que não comem”, comentamarjosport apostasentrevista à Agência Einstein o pesquisador e nutricionista Yanni Papanikolaou, autor do trabalho.Para chegar a essa conclusão, Papanikolaou e uma equipemarjosport apostascientistasmarjosport apostasuniversidades nos Estados Unidos avaliaram informaçõesmarjosport apostasmaismarjosport apostas44 mil adultos vindas da National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), uma grande pesquisa que monitora o estado nutricional da população estadunidense.

“Os maiores consumidoresmarjosport apostasfeijão pesavam 2,5 quilos a menos e apresentavam uma cintura 2,3 cm menor do que os que o evitavam”, conta o pesquisador. A circunferência abdominal dá pistas sobre a síndrome metabólica — distúrbio que engloba hipertensão, taxas elevadasmarjosport apostasglicose e colesterol, além do acúmulomarjosport apostasgordura na barriga.

A nutricionista Mariana Staut Zukeran, do Hospital Israelita Albert Einstein, ressalta que, assim como um único ingrediente não pode ser responsabilizado pelo ganhomarjosport apostaspeso, tampouco deve carregar sozinho a famamarjosport apostasaliado contra a obesidade. “É preciso olhar todo o contexto, o padrão alimentar e o estilomarjosport apostasvida”, observa.

Aos que reclamam da faltamarjosport apostastempo, uma sugestão é fazer o preparomarjosport apostasuma quantia maior e congelarmarjosport apostaspequenas porções. O ideal é planejar um dia mais tranquilo para cozinhar, geralmente no fimmarjosport apostassemana, dividirmarjosport apostasporções e levar ao freezer. Uma orientação valiosa aqui é deixar os grãos al dente. Isso ajuda a evitar que, ao descongelar, a casca se rompa, o amido escape e interfira com a consistência.

A panelamarjosport apostaspressão é sempre uma grande aliada. “Otimiza o tempomarjosport apostascocção”, avisa Mariana Zukeran. O que também se traduzmarjosport apostaseconomiamarjosport apostasgás. Mas muita gente teme explosões na cozinha. É fundamental que a manutenção do utensílio estejamarjosport apostasdia, assim como o zelo com a limpeza.

Por fim, que tal apostar na variedademarjosport apostastipos e preparações? Feijão branco fica ótimomarjosport apostassaladas, já o carioca é perfeito para a junção com o arroz; o preto casa bem também e reina na feijoada; e o vermelho, pormarjosport apostasvez, aparecemarjosport apostassopas. 

E ainda há espaço para os demais integrantes da família das leguminosas. Tudo sempre dentro do equilíbrio. Afinal, mesmo para ingredientes cheiosmarjosport apostasbenefícios, o excesso nunca é bem-vindo. 

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