Feijão engorda ou ajuda a combater a obesidade? Saiba o que diz a ciência
Alémmarjosport apostasencher o cardápiomarjosport apostasnutrientes, novo estudo mostra que o consumo corriqueiro do alimento está associado a um menor IMC
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Por Regina Célia Pereira, da Agência Einstein - A população brasileira tem consumido menos feijão, segundo pesquisas como a Vigitel (Sistemamarjosport apostasVigilânciamarjosport apostasFatoresmarjosport apostasRisco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico), realizada pelo Ministério da Saúde. Além da faltamarjosport apostastempo para cozinhar, um dos motivos para a queda é o mitomarjosport apostasque o alimento engorda.Mas um trabalho recente, publicado no periódico científico Nutrition Journal, aponta o contrário: o elo entre a ingestão da leguminosa e um menor Índicemarjosport apostasMassa Corporal (IMC). “Nosso estudo mostra que indivíduos que consomem feijão têm melhores resultados relacionados ao peso se comparados aos que não comem”, comentamarjosport apostasentrevista à Agência Einstein o pesquisador e nutricionista Yanni Papanikolaou, autor do trabalho.Para chegar a essa conclusão, Papanikolaou e uma equipemarjosport apostascientistasmarjosport apostasuniversidades nos Estados Unidos avaliaram informaçõesmarjosport apostasmaismarjosport apostas44 mil adultos vindas da National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), uma grande pesquisa que monitora o estado nutricional da população estadunidense.
“Os maiores consumidoresmarjosport apostasfeijão pesavam 2,5 quilos a menos e apresentavam uma cintura 2,3 cm menor do que os que o evitavam”, conta o pesquisador. A circunferência abdominal dá pistas sobre a síndrome metabólica — distúrbio que engloba hipertensão, taxas elevadasmarjosport apostasglicose e colesterol, além do acúmulomarjosport apostasgordura na barriga.
A nutricionista Mariana Staut Zukeran, do Hospital Israelita Albert Einstein, ressalta que, assim como um único ingrediente não pode ser responsabilizado pelo ganhomarjosport apostaspeso, tampouco deve carregar sozinho a famamarjosport apostasaliado contra a obesidade. “É preciso olhar todo o contexto, o padrão alimentar e o estilomarjosport apostasvida”, observa.
Aos que reclamam da faltamarjosport apostastempo, uma sugestão é fazer o preparomarjosport apostasuma quantia maior e congelarmarjosport apostaspequenas porções. O ideal é planejar um dia mais tranquilo para cozinhar, geralmente no fimmarjosport apostassemana, dividirmarjosport apostasporções e levar ao freezer. Uma orientação valiosa aqui é deixar os grãos al dente. Isso ajuda a evitar que, ao descongelar, a casca se rompa, o amido escape e interfira com a consistência.
A panelamarjosport apostaspressão é sempre uma grande aliada. “Otimiza o tempomarjosport apostascocção”, avisa Mariana Zukeran. O que também se traduzmarjosport apostaseconomiamarjosport apostasgás. Mas muita gente teme explosões na cozinha. É fundamental que a manutenção do utensílio estejamarjosport apostasdia, assim como o zelo com a limpeza.
Por fim, que tal apostar na variedademarjosport apostastipos e preparações? Feijão branco fica ótimomarjosport apostassaladas, já o carioca é perfeito para a junção com o arroz; o preto casa bem também e reina na feijoada; e o vermelho, pormarjosport apostasvez, aparecemarjosport apostassopas.
E ainda há espaço para os demais integrantes da família das leguminosas. Tudo sempre dentro do equilíbrio. Afinal, mesmo para ingredientes cheiosmarjosport apostasbenefícios, o excesso nunca é bem-vindo.
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