Feijão engorda ou ajuda a combater a obesidade? Saiba o que diz a ciência
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Por Regina Célia Pereira, da Agência Einstein - A população brasileira tem consumido menos feijão, segundo pesquisas como a Vigitel (Sistemaf12 bet jogo do fogueteVigilânciaf12 bet jogo do fogueteFatoresf12 bet jogo do fogueteRisco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico), realizada pelo Ministério da Saúde. Além da faltaf12 bet jogo do foguetetempo para cozinhar, um dos motivos para a queda é o mitof12 bet jogo do fogueteque o alimento engorda.Mas um trabalho recente, publicado no periódico científico Nutrition Journal, aponta o contrário: o elo entre a ingestão da leguminosa e um menor Índicef12 bet jogo do fogueteMassa Corporal (IMC). “Nosso estudo mostra que indivíduos que consomem feijão têm melhores resultados relacionados ao peso se comparados aos que não comem”, comentaf12 bet jogo do fogueteentrevista à Agência Einstein o pesquisador e nutricionista Yanni Papanikolaou, autor do trabalho.Para chegar a essa conclusão, Papanikolaou e uma equipef12 bet jogo do foguetecientistasf12 bet jogo do fogueteuniversidades nos Estados Unidos avaliaram informaçõesf12 bet jogo do foguetemaisf12 bet jogo do foguete44 mil adultos vindas da National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), uma grande pesquisa que monitora o estado nutricional da população estadunidense.
“Os maiores consumidoresf12 bet jogo do foguetefeijão pesavam 2,5 quilos a menos e apresentavam uma cintura 2,3 cm menor do que os que o evitavam”, conta o pesquisador. A circunferência abdominal dá pistas sobre a síndrome metabólica — distúrbio que engloba hipertensão, taxas elevadasf12 bet jogo do fogueteglicose e colesterol, além do acúmulof12 bet jogo do foguetegordura na barriga.
A nutricionista Mariana Staut Zukeran, do Hospital Israelita Albert Einstein, ressalta que, assim como um único ingrediente não pode ser responsabilizado pelo ganhof12 bet jogo do foguetepeso, tampouco deve carregar sozinho a famaf12 bet jogo do foguetealiado contra a obesidade. “É preciso olhar todo o contexto, o padrão alimentar e o estilof12 bet jogo do foguetevida”, observa.
Aos que reclamam da faltaf12 bet jogo do foguetetempo, uma sugestão é fazer o preparof12 bet jogo do fogueteuma quantia maior e congelarf12 bet jogo do foguetepequenas porções. O ideal é planejar um dia mais tranquilo para cozinhar, geralmente no fimf12 bet jogo do foguetesemana, dividirf12 bet jogo do fogueteporções e levar ao freezer. Uma orientação valiosa aqui é deixar os grãos al dente. Isso ajuda a evitar que, ao descongelar, a casca se rompa, o amido escape e interfira com a consistência.
A panelaf12 bet jogo do foguetepressão é sempre uma grande aliada. “Otimiza o tempof12 bet jogo do foguetecocção”, avisa Mariana Zukeran. O que também se traduzf12 bet jogo do fogueteeconomiaf12 bet jogo do foguetegás. Mas muita gente teme explosões na cozinha. É fundamental que a manutenção do utensílio estejaf12 bet jogo do foguetedia, assim como o zelo com a limpeza.
Por fim, que tal apostar na variedadef12 bet jogo do foguetetipos e preparações? Feijão branco fica ótimof12 bet jogo do foguetesaladas, já o carioca é perfeito para a junção com o arroz; o preto casa bem também e reina na feijoada; e o vermelho, porf12 bet jogo do foguetevez, aparecef12 bet jogo do foguetesopas.
E ainda há espaço para os demais integrantes da família das leguminosas. Tudo sempre dentro do equilíbrio. Afinal, mesmo para ingredientes cheiosf12 bet jogo do foguetebenefícios, o excesso nunca é bem-vindo.
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