Por Regina Célia Pereira, da Agência Einstein - A população brasileira tem consumido menos feijão, segundo pesquisas como a Vigitel (Sistemabet on sportVigilânciabet on sportFatoresbet on sportRisco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico), realizada pelo Ministério da Saúde. Além da faltabet on sporttempo para cozinhar, um dos motivos para a queda é o mitobet on sportque o alimento engorda.&nbsp;
Mas um trabalho recente, publicado no periódico científico <a href="https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-024-00937-1">Nutrition Journal</a>, aponta o contrário: o elo entre a ingestão da leguminosa e um menor Índicebet on sportMassa Corporal (IMC). “Nosso estudo mostra que indivíduos que consomem feijão têm melhores resultados relacionados ao peso se comparados aos que não comem”, comentabet on sportentrevista à Agência Einstein o pesquisador e nutricionista Yanni Papanikolaou, autor do trabalho.Para chegar a essa conclusão, Papanikolaou e uma equipebet on sportcientistasbet on sportuniversidades nos Estados Unidos avaliaram informaçõesbet on sportmaisbet on sport44 mil adultos vindas da National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), uma grande pesquisa que monitora o estado nutricional da população estadunidense.
“Os maiores consumidoresbet on sportfeijão pesavam 2,5 quilos a menos e apresentavam uma cintura 2,3 cm menor do que os que o evitavam”, conta o pesquisador. A circunferência abdominal dá pistas sobre a síndrome metabólica — distúrbio que engloba hipertensão, taxas elevadasbet on sportglicose e colesterol, além do acúmulobet on sportgordura na barriga.
A nutricionista Mariana Staut Zukeran, do Hospital Israelita Albert Einstein, ressalta que, assim como um único ingrediente não pode ser responsabilizado pelo ganhobet on sportpeso, tampouco deve carregar sozinho a famabet on sportaliado contra a obesidade. “É preciso olhar todo o contexto, o padrão alimentar e o estilobet on sportvida”, observa.
O estudo ainda revela que os consumidoresbet on sportfeijão tinham uma dieta mais equilibrada e com maiores teoresbet on sportdiversos nutrientes e substâncias benéficas, com destaque para sais minerais como potássio, ferro e magnésio, alémbet on sportvitaminas do complexo B, especialmente o ácido fólico.&nbsp;
Também se sobressaíam as fibras. “Evidências sugerem que uma maior ingestãobet on sportfibra alimentar está associada à redução do riscobet on sportdoenças cardíacas, diabetes e certos tiposbet on sportcâncer”, comenta Yanni Papanikolaou. Há ainda ganhos para a microbiota intestinal, com o incremento da populaçãobet on sportbactérias do bem, num mecanismo que repercute na imunidade e até no humor.
Sem contar que as fibras prolongam a saciedade, favorecendo o controle do apetite. “Essa nova pesquisa reforça algumas das qualidades nutricionais das leguminosas”, avalia a nutricionista do Einstein. Ela se refere ao grupo que, além dos feijões, contempla grão-de-bico, ervilha, lentilha, entre outros. “Esses grãos contribuem para o aporte proteico diário, equilibrando o consumo entre proteínas animais e vegetais”, afirma.
<h2>Para tirar proveito</h2>
Um macete que ajuda a garantir toda a riqueza vinda dos feijões é a técnica chamadabet on sportremolho. Eles devem ficarbet on sportmolho por 12 horas e a água precisa ser trocada várias vezes. Com essa estratégia, alémbet on sportremover substâncias por trásbet on sportdesconfortos como gases, há reduçãobet on sportcompostos antinutricionais, que interferem com a absorçãobet on sportsais minerais e outros nutrientes.
Aos que reclamam da faltabet on sporttempo, uma sugestão é fazer o preparobet on sportuma quantia maior e congelarbet on sportpequenas porções. O ideal é planejar um dia mais tranquilo para cozinhar, geralmente no fimbet on sportsemana, dividirbet on sportporções e levar ao freezer. Uma orientação valiosa aqui é deixar os grãos al dente. Isso ajuda a evitar que, ao descongelar, a casca se rompa, o amido escape e interfira com a consistência.
A panelabet on sportpressão é sempre uma grande aliada. “Otimiza o tempobet on sportcocção”, avisa Mariana Zukeran. O que também se traduzbet on sporteconomiabet on sportgás. Mas muita gente teme explosões na cozinha. É fundamental que a manutenção do utensílio estejabet on sportdia, assim como o zelo com a limpeza.
Por fim, que tal apostar na variedadebet on sporttipos e preparações? Feijão branco fica ótimobet on sportsaladas, já o carioca é perfeito para a junção com o arroz; o preto casa bem também e reina na feijoada; e o vermelho, porbet on sportvez, aparecebet on sportsopas.&nbsp;
E ainda há espaço para os demais integrantes da família das leguminosas. Tudo sempre dentro do equilíbrio. Afinal, mesmo para ingredientes cheiosbet on sportbenefícios, o excesso nunca é bem-vindo.&nbsp;

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Saúde

Feijão engorda ou ajuda a combater a obesidade? Saiba o que diz a ciência

<a href="https://www.brasildefato.com.br/2024/05/08/sem-estoques-de-arroz-e-feijao-brasil-deve-importar-alimentos-apos-cheia-no-rs">Brasilbet on sportFato -</a> A enchente histórica no Rio Grande do Sul deve trazer <a href="https://www.brasildefato.com.br/2024/05/07/o-arroz-vai-subir-entenda-os-riscos-da-crise-climatica-para-o-preco-dos-alimentos" target="_blank">impactos para a produção e distribuiçãobet on sportalimentos no Brasil</a>,bet on sportacordo com o governo federal. Por isso, <a href="https://www.brasildefato.com.br/2024/05/07/lula-com-enchentes-no-rs-brasil-pode-ter-que-importar-arroz-e-feijao" target="_blank">o presidente Luiz Inácio Lula da Silva (PT) anunciou na segunda-feira (6) que o Executivo deve facilitar a importaçãobet on sportarroz e feijão </a>como formabet on sportminimizar impactosbet on sporteventuais altas dos dois produtos considerados essenciais para a nutriçãobet on sportbrasileiros.
"Se for o caso para equilibrar a produção, <a href="https://www.brasildefato.com.br/2024/05/07/lula-com-enchentes-no-rs-brasil-pode-ter-que-importar-arroz-e-feijao" target="_blank">a gente vai ter que importar arroz, a gente vai ter que importar feijão</a> para que a gente coloque na mesa do povo brasileiro um preço compatível com aquilo que ele ganha", afirmou ele, no programa programa Bom Dia, Presidente, da Empresa Brasilbet on sportComunicação (EBC).
Já nesta quarta-feira (8), o presidente da Conab, Edegar Preto, afirmou que uma medida provisória que deve ser editadabet on sportbreve deve autorizar à Conab a importar até 1 milhãobet on sporttoneladasbet on sportarroz. "O Rio Grande do Sul é um estado produtorbet on sportarroz. Parte da produção não havia sido colhida, sendo que 15% está debaixo d’água", justificou,bet on sportentrevista coletiva concedida no Rio Grande do Sul.
Essa eventual importação, no entanto, não seria necessária caso o governo tivesse <a href="https://www.brasildefato.com.br/2024/03/18/falta-de-estoques-e-safra-menor-acendem-alerta-para-precos-de-alimentos-em-2024" target="_blank">recomposto estoques públicosbet on sportalimentos</a> administrados pela <a href="https://www.brasildefato.com.br/2024/04/26/conab-e-cooperativas-doam-mais-de-30-toneladas-de-alimentos-em-porto-alegre" target="_blank">Companhia Nacionalbet on sportAbastecimento (Conab)</a>, segundo especialistas.
Os <a href="https://www.brasildefato.com.br/2024/03/18/falta-de-estoques-e-safra-menor-acendem-alerta-para-precos-de-alimentos-em-2024" target="_blank">estoques públicos</a> são mantidos com grãos e outros produtos agrícolas comprados com recursos públicos. Os produtos garantem o abastecimentobet on sportépocasbet on sportescassez – como a esperada após as enchentes – oubet on sportpreços acima do normal.
Desmonte&nbsp;
O ex-presidente Michel Temer (MDB) <a href="https://www.brasildefato.com.br/2023/05/13/manter-conab-sob-o-mda-e-central-para-garantir-politicas-publicas-de-apoio-a-reforma-agraria" target="_blank">paralisou as compras públicas</a>. A gestãobet on sportJair Bolsonaro (PL) também não comprou alimentos e ainda desativou armazéns da Conab existentes para estocá-los. <a href="https://www.brasildefato.com.br/2023/05/13/manter-conab-sob-o-mda-e-central-para-garantir-politicas-publicas-de-apoio-a-reforma-agraria" target="_blank">Foram 27bet on sport2019. Outros 124 foram postos à venda</a>, mas o processo acabou cancelado após a eleiçãobet on sportLula,bet on sport2022.
Em seu terceiro mandato, <a href="https://www.brasildefato.com.br/2024/03/18/falta-de-estoques-e-safra-menor-acendem-alerta-para-precos-de-alimentos-em-2024" target="_blank">Lula prometeu recompor os estoques da Conab</a>. Em junho do ano passado, <a href="https://www.brasildefato.com.br/2023/06/29/governo-anuncia-retomada-de-estoques-publicos-de-alimentos-pela-conab" target="_blank">a Conab anuncioubet on sportprimeira comprabet on sportalimentosbet on sportseis anos</a>.
Até agora, entretanto, <a href="https://www.brasildefato.com.br/2024/03/18/falta-de-estoques-e-safra-menor-acendem-alerta-para-precos-de-alimentos-em-2024" target="_blank">a companhia só comprou milho</a>. Estoquesbet on sportarroz estão vazios desde dezembrobet on sport2022. De feijão, desde dezembrobet on sport2016. Também não há estoquesbet on sportcafé, mandioca e trigo. Resta ao Brasil a importação.
"Se tivesse estoque, não necessitaria importar", criticou Diego Moreira, da coordenação nacional do setorbet on sportprodução do Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra (MST). "O governo até então não teve iniciativa nenhumabet on sportcriar estoque público para regular o preço dos alimentos. Obviamente, isso não é culpa só deste governo, mas não uma política nacional e objetivabet on sportabastecimento."
Vitor Hugo Miro Couto Silva, economista e professor do departamentobet on sportEconomia Agrícola da Universidade Federal do Ceará (UFC), reforça a crítica à gestão Lula ebet on sportseus antecessores. "A políticabet on sportestoques reguladores ficou abandonada nos últimos anos. Em 2023 a política foi retomadabet on sportforma muito discreta", explicou. "O governo atual foi eleito defendendo questões relacionadas à segurança alimentar e combate à fome. Acredito que a definiçãobet on sportestratégias nesse sentido foi lenta."
Preços atrapalham
Procurada pelo Brasilbet on sportFato na segunda-feira (7), a Conab não se pronunciou sobre a situaçãobet on sportseus estoques ebet on sportrecomposição.
Em março, <a href="https://www.brasildefato.com.br/2024/03/12/educacao-e-alimentos-voltam-a-pressionar-inflacao-que-cresce-em-fevereiro" target="_blank">quando os preços dos alimentos subiam no país</a>, o BdF também questionou o órgão sobre os estoques. <a href="https://www.brasildefato.com.br/2024/03/18/falta-de-estoques-e-safra-menor-acendem-alerta-para-precos-de-alimentos-em-2024" target="_blank">Foi informado que o alto patamar do preço dos alimentos impedia a realizaçãobet on sportcompras públicas</a>. "Só é possível formar estoques quando os preçosbet on sportmercado estãobet on sportpatamares abaixo dos preços mínimos", explicou.
O economista e engenheiro agrônomo José Giacomo Baccarin, secretáriobet on sportSegurança Alimentar e Nutricional do governo federal entre 2003 e 2005, reforçou que a importância da recomposição dos estoques públicos, mas confirmou: "Não faz sentido recompor estoques públicos enquanto os preços estiverem altos; isso só aumentaria mais os preços."
"Desde o começo do século 21, os estoques públicosbet on sportalimentos no Brasil estão muito baixos", lembrou. "O Brasil deve acrescentar produto ao estoque público quando os preços estão baixos, estão ruins para o agricultor. Tendo estoque público, se dissolve quando os preços estão pressionando a renda dos consumidores."
Sobre o preço do arroz, Baccarin cita dados da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) que apontam queda mundialbet on sportpreçosbet on sport2008 e 2016. Depois disso, alta constante, que parece arrefecer no início deste ano.
Sobre o feijão, ele acrescenta que o preço é definido pela produção nacional, <a href="https://www.brasildefato.com.br/2023/09/08/lavoura-de-soja-vai-quase-dobrar-em-20-anos-e-chegar-a-25-vezes-area-de-arroz-e-feijao" target="_blank">que vem perdendo espaço para a soja e outros grãos</a>.
Baccarin não vê efeitos acentuados das mudanças climáticas no preço dos alimentos. Para ele, porém, "os acontecimentos climáticos vão ter papel mais significativo e negativo nos preços dos alimentos daqui por diante."
Edição: Thalita Pires

Economia

Cheia no RS: sem estoquesbet on sportarroz e feijão, Brasil deve importar alimentos

Por Paula Laboissière, repórter da Agência Brasil - Ao comentar os efeitos dos temporais registrados no Rio Grande do Sul no agronegócio brasileiro, o presidente Luiz Inácio Lula da Silva disse nesta terça-feira (7) que o país pode precisar importar arroz e feijão para equilibrar a produção e conter o aumento dos preços.
“Fiz uma reunião com o ministro [do Desenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar] Paulo Teixeira e com o ministro [da Agricultura, Pecuária e Abastecimento] Carlos Fávaro sobre a questão do preço do arroz e do feijão, porque estavam caros. Eu disse que não era possível a gente continuar com o preço caro. Alegaram que a área plantada estava diminuindo e que havia um problema do atraso da colheita no Rio Grande do Sul.”
“Agora, com a chuva, acho que nós atrasamosbet on sportvez a colheita do Rio Grande do Sul. Se for o caso, para equilibrar a produção, vamos ter que importar arroz, vamos ter que importar feijão. Para que a gente coloque na mesa do povo brasileiro um preço compatível com aquilo que ele ganha”, completou, ao participarbet on sportentrevista a emissorasbet on sportrádio durante o programa Bom Dia, Presidente, produzido pela Empresa Brasilbet on sportComunicação (EBC).&nbsp;

Tag: feijao

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