Cozinhar para comer melhor: pesquisas mostram os benefícios da comida caseira
Dois novos estudos associam o preparo da comida com ganhos para a saúde; confira as estratégias para incluir as panelas na correria do cotidiano
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Por Regina Célia Pereira, da Agência Einstein - Não é preciso ser chefjogos betfaircozinha. Basta um punhadojogos betfairempenho com pitadasjogos betfairinteresse para incluir a culinária no dia a dia e encher o cardápiojogos betfairnutrientes e outras substâncias protetoras. Dois estudos, recém-publicados, chegam para atestar os benefícios da comida caseira.Um deles, do Núcleojogos betfairPesquisas Epidemiológicasjogos betfairNutrição e Saúde da Universidadejogos betfairSão Paulo (Nupens/USP), mostra que a dedicação ao preparar o jantarjogos betfairfamília contribui para o maior equilíbrio no prato. “Quando os pais passam maisjogos betfairduas horas no preparo, seus filhos tendem a comer mais vegetais e peixes”, comenta a nutricionista Carla Adriano Martins, uma das autoras do artigo e professora da Universidade Federal do Riojogos betfairJaneiro (UFRJ). Para chegar ao resultado, os pesquisadores coletaram, por meiojogos betfairentrevistas telefônicas, informações sobre a alimentaçãojogos betfair595 famílias na cidadejogos betfairSão Paulo.
A outra pesquisa, uma revisão publicada no periódico Nutrition, encontrou resultados similares. Para seu mestrado, na Universidadejogos betfairValência, na Espanha, a nutricionista Juliana Watanabe esmiuçou dezenasjogos betfairestudos na literatura científica, e uma das conclusões é que o hábitojogos betfaircozinharjogos betfaircasa favorece a adesão aos padrões alimentares considerados mais saudáveis, caso da Dieta Mediterrânea e da Dash, uma dieta criada nos Estados Unidos para combater a hipertensão arterial. “É preciso estimular as habilidades culinárias, sobretudo entre as populações mais jovens”, diz Watanabe.
Quando se cozinhajogos betfaircasa, geralmente são utilizados ingredientes naturais para compor as preparações. Assim, ocorre o incrementojogos betfairvitaminas, fibras e sais minerais, alémjogos betfairproteínas, gorduras e carboidratosjogos betfairqualidade. Mas, segundo Watanabe, esse é um hábitojogos betfairdeclínio. “Atualmente é cada vez mais raro perpetuar as receitasjogos betfairgeraçãojogos betfairgeração”, lamenta.
“Inclusive, existe um movimento conhecido como batch cooking, que é preparar todas as refeições da semanajogos betfairum só dia”, conta a pesquisadora Juliana Watanabe. Alémjogos betfaircozinhar e congelar, o processo engloba lavar, secar e guardar verduras, legumes e frutas,jogos betfairpreferência envolvidosjogos betfairpapel toalha, para manter a consistência.
Alguns alimentos industrializados, como os enlatados, podem facilitar a vida. “Mas é fundamental checar a listajogos betfairingredientes e a composição nutricional nos rótulos”, orienta Watanabe. Inclusive, com o uso das novas tecnologias, é possível encontrar produtos livresjogos betfairsódio. Pescados como a sardinha e o atum também ajudam a driblar a correria. “Mas eles não devem ser protagonistas sempre. O ideal é usá-los vez ou outra”, sugere.
A nutricionista do Einstein conta que é fãjogos betfairervas desidratadas para temperar os pratos. Já a professora da UFRJ destaca o usojogos betfairboas ferramentas. “A panelajogos betfairpressão é um belo exemplo, pois ajuda a economizar tempo e gás”, diz. “Só vale redobrar os cuidados com a limpeza e se atentar à manutenção”, avisa. Assim se garante o feijãojogos betfairtodos os dias.
Uma dicajogos betfairFabiana Rasteiro é começar com receitas mais simples e ir se aprimorando ao longo do tempo. “Depoisjogos betfairganhar segurança, dá para se aventurarjogos betfairpratos mais elaborados”, propõe.
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